AgroParisTech Aix-en-Provence Aix-Marseille Aix-Marseille 1 Aix Marseille 2 Aix-Marseille 2 Aix-Marseille 3 Akademia górniczo-hutnicza im. Stanisława Staszica (Cracovie, Pologne) Amiens [Amiens], Université de Picardie - Jules Verne, Ecole doctorale en sciences humaines et sociales Angers Antilles Antilles-guyane Antilles Guyane Antilles-Guyane Apprentissage, didactique, évaluation, formation Artois Avignon Belfort-Montbéliard Besancon Besançon Bordeaux Bordeaux 1 Bordeaux 2 Bordeaux 3 Bordeaux 4 Bordeaux III Bourges, INSA Centre Val de Loire Bourgogne Franche-Comté Brest Brest, École nationale supérieure de techniques avancées Bretagne Cachan, Ecole normale supérieure caen Caen CentraleSupélec Centre Atlantique de Philosophie Centre d'économie et de finances internationales (Les Milles, Bouches-du-Rhône) Centre d'économie régionale de l'emploi et des firmes internationales (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône) Centre de gestion scientifique (Paris) Centre de mise en forme des matériaux (Sophia Antipolis, Alpes-Maritimes) Centre de recherches et d'études en sciences sociales (Strasbourg) Centre de recherches sur l'action politique en Europe (Rennes) Centre de recherches sur l'environnement et l'aménagement (Saint-Etienne) Centre de recherches Ville société territoire (Tours) Centre d'études critiques (Paris) Centre d'études et de recherches sur l'urbanisation du monde arabe (Tours) Centre d'études supérieures de l'aménagement (Tours) Centre d'études supérieures de la Renaissance (Tours) Centre hospitalier universitaire Saint-Antoine (Paris) Centre scientifique d'Orsay (Essonne) Cergy-Pontoise Cergy-Pontoise, Ecole supérieure des sciences économiques et commerciales České vysoké učení technické (Prague) Chambery Chambéry Chasseneuil-du-Poitou, Ecole nationale supérieure de mécanique et d'aéronautique Chasseneuil-du-Poitou, Ecole nationale supérieure de mécanique et d'aérotechnique Châtenay-Malabry, Ecole centrale de Paris Châtenay-Malabry, École centrale Paris Chimie organique, bioorganique : réactivité et analyse (Mont-Saint-Aignan, Seine-Maritime ; 1996-....) CIML - Centre d'Immunologie Marseille-Luminy Clermond-Ferrand 2 Clermont 1 Clermont-Ferrand Clermont Ferrand 1 Clermont-Ferrand 1 Clermont-Ferrand 1 Clermont -Ferrand 2 Clermont-Ferrand 2 Clermont-Ferrand, Université Blaise Pascal Compiègne Corte Corté Côte d'Azur CY Cergy Paris Université dijon Dijon Ecole centrale de Lille Ecole Centrale de Lille Ecole centrale de Marseille Ecole centrale de Nantes Ecole Centrale de Nantes École centrale de Nantes École Centrale Paris Ecole de l'Ecole du Service de Santé des Armées de Lyon-Bron Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales École doctorale Pratiques et théories du sens (Saint-Denis, Seine-Saint-Denis) Ecole Doctorale Sciences de la Vie et de la Santé (Marseille) École nationale d'ingénieurs de Brest Ecole nationale d'ingénieurs (Saint-Etienne) Ecole nationale du génie rural, des eaux et des forêts (Paris ; Nancy) École nationale supérieure agronomique de Rennes (1961-2004) École nationale supérieure agronomique (Montpellier) École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires (Vandoeuvre-lès-Nancy, Meurthe-et-Moselle) École nationale supérieure de chimie (Rennes) École nationale supérieure de l'aéronautique et de l'espace (Toulouse ; 1972-2007) École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires (Massy, Essonne) Ecole nationale supérieure des mines de Paris Ecole Nationale Supérieure des Technologies et Industries du Bois (Epinal) Ecole Nationale Supérieure des Télécommunications(Paris) Ecole nationale supérieure Mines-Télécom Atlantique Bretagne Pays de la Loire Ecole nationale supérieure Mines-Télécom Lille Douai Ecole normale supérieure École normale supérieure-Lettres et sciences humaines (Lyon ; 2000-2009) École normale supérieure (Lyon ; 1987-2009) Ecole polytechnique École polytechnique École polytechnique universitaire (Tours) École supérieure d'interprètes et de traducteurs (Paris) Ecully, Ecole centrale de Lyon Ecully, École centrale de Lyon EHESS EHESS, Paris EMP énergétique ENMP ENMP, Paris ENSIA ENSMP ENST ePalaiseau, Ecole polytechnique eReims Études anglaises Evry, Institut national des télécommunications Evry, Institut National des Télécommunications Evry, Télécom & Management SudParis Evry-Val d'Essonne Evry-Val D'Essonne Faculté de Médecine de Rennes Fondation nationale des sciences politiques (France) Fontenay-aux-Roses, Ecole normale supérieure Franche Comté Génie des Procédés – Environnement – Agroalimentaire (GEPEA) (Saint-Nazaire) GEOLITTOMER-Nantes Grenoble Grenoble 1 Grenoble 2 Grenoble 3 Grenoble INPG Groupe de recherche et d'étude des littératures et civilisations de la Caraïbe et des Amériques noires (Schoelcher, Martinique) Groupe de recherche Géographie, développement, environnement de la Caraïbe (Schoelcher, Martinique) Groupe de recherches socio-économiques (Toulouse) Groupe d'études des rapports entre expression culturelle et relations interethniques (Nice) Guyane HEC Paris IMT Mines Alès INALCO INSA de Rouen INSA Rennes INSA ROUEN Institut Blaise Pascal (Paris) Institut d'administration des entreprises (Caen) Institut d'administration des entreprises (Nice) Institut d'art et d'archéologie (Paris) Institut de géographie et d'aménagement régional (Nantes) Institut de géologie (Strasbourg) Institut de législation et d'économie rurales (Poitiers) Institut de neurosciences cognitives de la Méditerranée (Marseille) Institut de physique du globe (Paris) Institut de recherche mathématique avancée (Strasbourg) Institut d'études politiques (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône) Institut d'histoire des relations internationales contemporaines (Paris) Institut du droit de la paix et du développement (Nice) Institut Fourier (Grenoble) Institut national agronomique Paris-Grignon Institut national des sciences et techniques nucléaires (France) Institut polytechnique de Paris Jouy-en-Josas, EHEC Jouy-en Josas, HEC Jouy-en-Josas, HEC Laboratoire Central des Ponts et Chaussées (France) Laboratoire de géographie (Angers) Laboratoire de géographie physique appliquée (Bordeaux) Laboratoire de psychologie clinique, de psychopathologie et de psychanalyse Laboratoire de Psychologie. Processus de Pensée (Angers) Laboratoire de psychologie sociale (Paris) Laboratoire d'étude du développement des régions arides (Mont-Saint-Aignan, Seine-Maritime) Laboratoire recommandé APS et sciences sociales (Strasbourg) Laboratoire THEMA (Cergy-Pontoise) Laboratoire Transformations de l'appareil productif et structuration de l'espace social (Nice) La Réunion La Rochelle Le Havre Le Mans Lille Lille 1 Lille 2 Lille3 Lille 3 Lillle 2 Limoges Littoral Lorient Lyon Lyon1 Lyon 1 Lyon 1, LYON 1 Lyon 2 Lyon 3 LYON 3 Lyon, Ecole normale supérieure Lyon, École normale supérieure Lyon, École normale supérieure (sciences) Lyon, INSA Maison des sciences de l'homme et de la société (Poitiers) Maison méditerranéenne des sciences de l'homme (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône) Marne-la-Vallée Marne-la-vallée, ENPC Marne-la-Vallée, ENPC Massy, ENSIA Metz Migrations internationales, espaces et sociétés (Poitiers) Montpeliier 1 Montpellier Montpellier 1 Montpellier 2 Montpellier 2 et università degli studi di Camerino (Italie) Montpellier 3 Montpellier, Ecole nationale supérieure de chimie Montpellier, ENSA Montpellier SupAgro Montpellier, SupAgro Mulhouse Nancy Nancy1 Nancy 1 Nancy2 Nancy 2 Nancy II Nante Nantes Nantes, Ecole des Mines Nantes, Ecole nationale vétérinaire neurophysiologie nice Nice NICE Nice-Sophia Antipolis Nîmes None Normandie Normandie-Université Nouvelle Calédonie Observatoire de Paris optoélectronique ORLEANS Orléans Palaiseau Palaiseau, Ecole nationale supérieure de techniques avancées Palaiseau, École nationale supérieure de techniques avancées Palaiseau, Ecole polytechnique Palaiseau, École polytechnique Palaiseau, Ecole Poytechnique Palaiseau, Institut d'optique théorique et appliquée Paris Paris1 Paris 1 Paris10 Paris 10 Paris11 Paris 11 PARIS 11 Paris12 Paris 12 Paris 13 paris 19 Paris 2 Paris 2, Laval(Québec) Paris 3 PARIS 3 Paris 4 Paris 5 PARIS 5, COCHIN Paris 5 Montrouge paris 5 Necker Paris 6 PARIS 6, BROUSSAIS PARIS 6, DENTAIRE PARIS 6, PITIE SALPETRIERE Paris 6, Pitié Salpêtrière Paris 6, Saint-Antoine Paris 7 paris 8 Paris 8 Paris 9 Paris, AgroParisTech Paris, CNAM Paris ćole des hautes études en sciences sociales Paris, Ecole des Hautes Etudes en Sciences sociales Paris, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales Paris, Ecole des hautes études en sciences sociales Paris École des hautes études en sciences sociales Paris, Ecole nationale des chartes Paris, Ecole nationale supèrieure des mines Paris, Ecole nationale supérieure des télécommunications Paris, Ecole normale supérieure Paris, Ecole pratique des hautes études Paris- EHESS Paris, EHESS Paris, E.H.E.S.S. Paris, EMP Paris, ENGREF Paris ENMP Paris, ENMP Paris, ENPC Paris, ENSAM Paris. ENSAM Paris,ENST Paris, ENST Paris, EPHE Paris Est Paris, HESAM Paris I Paris II Paris, INALCO Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France Paris, Institut de physique du globe Paris, Institut d'études politique Paris, Institut d'études politiques Paris, Institut national d'agronomie de Paris Grignon Paris, Muséum national d'histoire naturelle Paris Panthéon Sorbonne Paris Saclay Paris Sciences et Lettres (ComUE) Paris-Sud Paris-Sud 11 Paris, Télécom ParisTech Paris,Télécom ParisTech Paris X Pau Pau et Adour Perpignan poitiers Poitiers Poitiers CEAT Poitiers I.A.E. Polynésie française Reims Renne 1 Rennes1 Rennes 1 Rennes 1, RENNES 1 Rennes 2 Rennes, Agrocampus Ouest Rennes, Ecole nationale supérieure de chimie Rennes, École normale supérieure Rennes I Rennes, INSA Rouen Rouen, INSA Saint-Etienne SAINT ETIENNE Saint-Étienne Saint Etienne du Rouvray, INSA Saint-Etienne, EMSE Saint-Etienne, ENSM Sankt-Peterburgskij gosudarstvennyj universitet Savoie-Chambery Science de la vie et de la Santé Sciences de la vie sDijon Sorbonne Paris Cité Sorbonne université St Etienne du Rouvray, INSA Strasbourg strasbourg 1 Strasbourg 1 Strasbourg 2 Strasbourg 3 Technische Universität (Dresde, Allemagne) Technische Universität (Dresde, Allemagne). Philosophische Fakultät Télécom Bretagne test Test Texas Tech university Toulon Toulouse Toulouse 1 Toulouse 2 Toulouse 3 Toulouse 3 TOULOUSE 3 Toulouse, INPT Toulouse, INSA Toulouse, ISAE Toulouse le Mirail tours Tours Universidad central de Venezuela Universidad de La Habana (Cuba) Universidade federal do Paraná (Brésil) Università degli studi di Bari Università degli studi (Torino, Italia) Universitat de Girona Universitatea de Vest (Timişoara, Roumanie) Universität Regensburg Université Claude Bernard - Lyon I Université Claude Bernard Lyon I Université Clermont Auvergne‎ (2017-2020) Université Côte d'Azur Université Côte d'Azur (ComUE) Université d'Aix-Marseille II. Faculté de médecine (1970-2011) Université d'Aix-Marseille II. Faculté des sciences Université d'Aix-Marseille II. Faculté des Sciences du sport Université d'Aix-Marseille II. Faculté d'Odontologie (1970-2011) Université d'Angers Université d'Angers. UFR de droit, d'économie et de gestion Université d'Avignon et des Pays du Vaucluse Université de Besançon Université de Bordeaux (1441-1970) Université de Bourgogne. Faculté de science économique et de gestion Université de Bourgogne. UFR de droit et science politique Université de Bretagne occidentale Université de Franche-Comté Université de Franche-Comté Université de Franche-Comté. Faculté de médecine et de pharmacie Université de Franche-Comté. UFR des Sciences du langage, de l'homme et de la société Université de Franche-Comté. UFR des sciences et techniques Université de Franche-Comté. UFR des sciences juridiques, économiques, politiques et de gestion Université de Franche-Comté. UFR Sciences et techniques des activités physiques et sportives Université de Lille. Faculté de droit et des sciences économiques Université de Limoges Université de Limoges. Faculté de droit et des sciences économiques Université de Limoges. Faculté de médecine et de pharmacie Université de Lorraine Université de Lyon 3 Université de Marne-la-Vallée Université de Metz Université de Montpellier (1289-1970) Université de Montpellier I. UFR des sciences pharmaceutiques et biologiques (1968-2014) Université de Montpellier I. UFR Droit Université de Montpellier I. UFR Sciences et techniques des activités physiques et sportives. Département Formation des maîtres Université de Nancy. Faculté des sciences Université de Nancy I Université de Nancy I. Faculté de médecine Université de Nancy I. UFR Sciences pharmaceutiques et biologiques Université de Nantes. Faculté de droit et des sciences politiques Université de Nantes. Faculté des sciences et des techniques Université de Nantes. UFR d'histoire et de sociologie Université de Nice Université de Nice. Faculté de droit et science politique Université de Nice-Sophia Antipolis. Faculté des sciences Université de Nice-Sophia Antipolis. UFR Sciences et techniques des activités physiques et sportives Université de Nice. UFR des lettres, arts et sciences humaines Université de Paris (2019-....) Université de Paris 5 Université de Paris-Nanterre. Faculté des lettres Université de Paris-Nanterre. UFR de sciences juridiques, politiques et administratives Université de Paris-Sud. Faculté de pharmacie (Châtenay-Malabry, Hauts-de-Seine) Université de Paris-Sud. Faculté des sciences d'Orsay (Essonne) Université de Paris-Sud. Faculté Jean-Monnet. UFR Droit, Économie, Gestion Université de Paris VIII. Département de géographie Université de Perpignan Université de Perpignan. UFR de droit et sciences économiques Université de Poitiers. Département de géographie Université de Poitiers. UFR des sciences fondamentales et appliquées Université de Provence. Département des arts plastiques et sciences de l'art Université de Provence. Département de sociologie Université de Provence. Faculté des lettres et sciences humaines (1969-2011) Université de Provence. UER de sociologie-ethnologie Université de Reims Champagne-Ardenne. UFR des sciences exactes et naturelles Université de Rennes Université de Rennes 1 Université de Rouen. UFR de droit, des sciences économiques et de gestion Université des Antilles et de la Guyane Université de Savoie Université des sciences humaines (Strasbourg). UFR de linguistique et littératures anciennes, françaises et comparées Université des sciences humaines (Strasbourg). UFR Philosophie, linguistique, informatique et sciences de l'éducation Université des sciences sociales (Grenoble) Université de Toulon. Faculté de droit Université de Toulouse (1896-1968) Université de Tours. UFR de droit, d'économie et des sciences sociales Université de Tours. UFR de médecine Université de Tunis Université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines Université d'Orléans. Faculté de droit, d'économie et de gestion Université du droit et de la santé (Lille). Faculté de médecine Université française du Pacifique (1987-1999) Université Grenoble Alpes Université Grenoble Alpes (ComUE) Université Gustave Eiffel Université Henri Poincaré Nancy 1. Faculté des sciences et techniques Université Jean Monnet (Saint-Étienne). Faculté de médecine Jacques Lisfranc Université Jean Monnet (St-Etienne) Université Joseph Fourier (Grenoble) Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008) Université Louis Pasteur (Strasbourg). Faculté de chirurgie dentaire Université Lumière - Lyon 2 Université Lyon 2 Université Lyon 2 Lumière Université Marc Bloch (Strasbourg) (1971-2008) Université Nancy 2 Université nationale de Côte-d'Ivoire Université Panthéon-Sorbonne (Paris) Université Paris 1 Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. UFR 02 Économie Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. UFR 11 Science politique Université Paris 4 Université Paris 6 Université Paris-Dauphine Université Paris Diderot - Paris 7 (1970-2019). UFR de médecine. Site Xavier-Bichat Université Paris-Est Créteil Val de Marne (UPEC) université Paris-Saclay Université Paris-Saclay (ComUE) Université Paris sciences et lettres Université Paris-Sud Université Paris-Sud 11 Université Paris VII Université Paul Cézanne (Aix-Marseille). Faculté d'économie appliquée Université Paul Cézanne (Aix-Marseille). Faculté des sciences et techniques de Saint-Jérôme Université Paul Valéry - Montpellier III Université Pierre Mendès France (Grenoble) Université Rennes 2 Université Robert Schuman (Strasbourg) (1971-2008) Université Savoie Mont Blanc Université Stendhal (Grenoble) University of California, Los Angeles University of Michigan University of Washington - Seattle Univ. Paul Sabatier Toulouse 3 Valenciennes Valenciennes, Université Polytechnique Hauts-de-France Vallenciennes Vandoeuvre-les-Nancy, INPL Vandoeuvre-les##-Nancy, INPL Vandoeuvre-lès-Nancy, INPL Vaulx-en-Velin, Ecole nationale des travaux publics Versailles-St Quentin en Yvelines Versailles-St Quentin-en-Yvelines Villeneuve d'Ascq, École centrale de Lille Villeurbanne, INSA
Modelisation des transferts de chaleur dans des conserves de grosses particules en statique Suivi local et dynamique par IRM lors de la cuisson du pain et étude des mécanismes contrôlant la mise en place de la structure alvéolaire Etude des transferts de composes d'arome au cours de la concentration par evaporation osmotique Etude des migrations de l'eau et du chlorure de sodium dans des gels alimentaires : influence de la compodsition du gel et du procede applique Etude du recyclage en fermentation alcoolique des condensats d'evaporation de vinasses de distillerie Contribution à l'optimisation de la conduite des procédés alimentaires Modélisation des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson par air chaud Etude de la torréfaction : modélisation et détermination du degré de torréfaction du café en temps réel Contribution à l'étude de l'exsudation et de l'évolution de la texture du fromage blanc battu au cours du vieillissement Méthode d'analyse, d'évaluation et de contrôle des propriétés sensorielles en conduite de procédé alimentaire : Application à la fabrication du saussisson sec Contribution à la commande prédictive optimale sous contraintes des procédés discontinus non linéaires utilisés dans l'industrie alimentaire L'enrobage de solides divises en reacteur a lit fluide Contribution au contrôle de la fabrication du jambon cuit supérieur Caracterisation experimentale et modelisation de l'operation de friture Modelisation simultanee des transferts et de l'evolution de la qualite technologique du riz paddy en vue d'optimiser les conditions de sechage Etude de l'evolution des aromes de la biere au cours de sa conservation, par chromatographie en phase gazeuse couplee a l'olfactometrie Contribution a l'evaluation des proprietes physiologiques d'un peptide bioactif : le caseinomacropeptide (cmp) Evaluation des proprietes antioxydantes de radicelles de malt Vers une caracterisation rapide des echanges chaleur / matiere entre l'air et les produits alimentaires solides Caracterisation biochimique et technologique de bacteries lactiques des genres lactococcus et leuconostoc. Etude en cultures pures et en cultures mixtes pour ameliorer la qualite de fromages frais Comportement de phase, rheologie et ultrastructure des melanges caseines micellaires / polyosides Etude des mecanismes moleculaires d'autolyse de streptococcus thermophilus Etude d'oxydoreductases (polyphenoloxydase, catalase, peroxydase et lipoxygenase) presentes dans l'orge de brasserie (hordeum vulgare l. ) et de leur evolution au cours du maltage Contribution a la comprehension du phenomene d'irritation chimique pour differentes substances Expansion ex vivo des cellules souches et des progeniteurs hematopoietiques : application au traitement des aplasies radio-induites, etude de faisabilite Tolerance de pseudomonas aeruginosa a l'activite bactericide des ammoniums quaternaires. Relation avec la composition lipidique membranaire Caracterisation experimentale et modelisation d'un procede de sechage par pulverisation dans la vapeur d'eau surchauffee Proprietes d'adherence des pates de farine de ble. Methodes d'evaluation, role des energies libres de surface et du comportement rheologique des pates Etude du recyclage des solutions concentrees en deshydratation-impregnation par immersion. Application au cas du traitement des pommes dans une solution de saccharose Exploration par irm fonctionnelle des activations corticales impliquees dans la perception gustative chez l'homme Modifications structurales des pates biscuitieres au cours de la cuisson interactions physico-chimiques des constituants Les interactions polymere-solvant application au controle des emballages plastiques dans les industries agro-alimentaires Modelisation des phenomenes de transferts et des modifications de qualite induites lors de la cuisson d'un biscuit sec en continu Etude des interactions entre micelles de caseine et carraghenane dans le lait Contribution a la commande de procedes agro-alimentaires : application a la microfiltration tangentielle Transformation traditionnelle de la viande en Kilishi au Niger : optimisation du procédé Caracterisation de l'ecoulement instantane et apres un temps de stockage de poudres alimentaires evaluation de diverses methodes et appareils, dont une nouvelle cellule annulaire Application des procedes membranaires en sucrerie et raffinerie de canne Transferts thermiques au cours de la refrigeration avec brumisation d'un empilement de denrees alimentaires Role des exopolysaccharides bacteriens dans l'adhesion a l'acier inoxydable illustre par deux exemples : leuconostoc mesenteroides et pseudomonas aeruginosa Comportement rheologique des pates et qualite des farines de bles tendres francais en panification et en biscuiterie Caracterisation des polysaccharides et des composes aromatiques de differents cultivars de mangue (mangifera indica l. ). Devenir de ces constituants lors de la preparation de concentres aromatiques pulpeux Application de la friture a la valorisation de la banane plantain (musa paradisiaca l. ) : contribution a la connaissance et a l'optimisation de l'operation unitaire de friture Pouvoir antioxydant des polyphenols extraits de sous-produits d'agrumes Variabilité clonale de Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus CNRZ 1187 : influence sur la production des polysaccharides exocellulaires au cours de la fermentation en culture pure et mixte Immuno-cytometrie : detection des enterobacteries dans l'eau et les aliments Amelioration des l'alimentarite de emballages plastiques : reduction de la sorption d'aromes par les polymeres Modifications de structure de proteines du blanc d'oeuf sous l'effet de traitements thermiques. Influence sur quelques proprietes fonctionnelles Contribution a l'amelioration de la stabilite organoleptique de la biere : suivi du comportement de quelques antioxydants endogenes de l'orge et du malt Activites antioxydante et antiradicalaire de composes phenoliques et d'extraits vegetaux en systemes modeles et en cuisson-extrusion Interactions contenant-contenu dans les boites alimentaires vernies Etude des parametres permettant de prevoir la probabilite de collage lors du sechage par atomisation de solutions glucidiques Amelioration de la production de diacetyle chez lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis par modification des conditions de culture et selection de mutants Optimisation de la degradation enzymatique des pulpes de betterave. Separation et caracterisation des produits Etude rheologique et structurale des melanges gomme xanthane/gomme guar Modelisation des cinetiques de temperature et de perte de poids des viandes pendant la refrigeration en regime variable Extraction, caracterisation et proprietes fonctionnelles des heteroxylanes de son de mais La biodegradation des hydrocarbures aromatiques polycycliques : metabolisme de substrats non conventionnels Relations entre descripteurs sensoriels et parametres instrumentaux : application a l'etude de la texture d'une famille de produits croustillants peu differencies Retexturation de pulpe de fruits de la passion a l'aide d'alginate : etude de l'influence des parametres de formulation sur les proprietes rheologiques des gels Influence de la familiarite sur l'acceptabilite des aliments, aupres des enfants ages de 6 a 12 ans. Le cas des produits sales Etude des gels de gelatine, de iota-carraghenane et de leurs melanges Automatisation du sechage sur cylindre : conception et evaluation d'un systeme de controle Polymorphisme et transitions de phases des triglycerides. Applications aux proprietes thermiques et structurales de la matiere grasse laitiere anhydre et de ses fractions Etude comparative de methodes descriptives en analyse sensorielle application a l'evaluation de l'efficacite du profil sensoriel libre Etude de la formation et de la desinfection de biofilms mono- et bi-microbiens de pseudomonas aeruginosa et de listeria innocua Developpement d'outils pour l'optimisation des conditions hydrodynamiques en filtration tangentielle Optimisation des procédés combinés de déshydratation-imprégnation par immersion (dans des solutions concentrées) et de séchage par entrainement (à l'air chaud) Modelisation et simulation d'un four-tunnel contributions a la maitrise de la cuisson des biscuits Maitrise multifactorielle des micro-organismes appliquee a l'elaboration des vins du val de loire Amidons resistants : caracterisations structurales de l'amidon non digere en fin d'intestin grele de l'homme et effets physiologiques Sechage par pulverisation de liquides alimentaires contenant des substances labiles Etude des aromes des produits cerealiers de cuisson : application a un biscuit de type cookie Etude de l'activite de l'eau dans les aliments au-dessus de 100c Sechage du poivre (piper nigrum) et de la cardamome (elettaria cardamomum maton) : influences sur la qualite aromatique et la couleur Synthese et aromatisation des 19-norandrogenes par le placenta equin. Action d'inhibiteurs et inactivateurs pharmacologiques sur l'activite de l'aromatase Etude des proprietes de surface statiques et dynamiques de solutions alcooliques de proteines : application a la stabilite des mousses de boissons alcoolisees Influence de pretraitements et des conditions de sechage sur la couleur et l'arome de la mentha (mentha spicata huds. ) et du basilic (ocimum basilicum) Etude rheologique et calorimetrique de l'influence de traitements de congelation-decongelation sur les proprietes des pates de farine de ble. Repercussions en technologie boulangere Contribution a la connaissance des coefficients de transfert de chaleur et de matiere a l'interface air-solide. Incidence de la forme des objets et des proprietes de l'ecoulement Etude et modélisation d'un four-tunnel de biscuiterie à chauffage indirect au gaz naturel Exploration d'un espace de perceptions et d'un espace de preferences. Recherche d'optima en formulation sensorielle Contributions au developpement de methodologies en formulation. Applications a la formulation sensorielle Le sechage du poisson (tilapia spp. ). Etude de la relation procede-qualite du produit. Application de terrain au mali Mesure de l'efficacite des antioxygenes d'origine vegetale. Recherche des composes actifs de la sauge Etude de la détoxification du manioc au cours du séchage Modélisation du séchage en conditions variables : application de l'analyse compartimentale pour la simulation des régimes transitoires Amelioration de la qualite agro-industrielle du mais par la modelisation dynamique du sechage Contributions de l'automatique en metrologie et formulation sensorielle. Conception d'un appareillage et de nouvelles methodologies Selection de souches de bacteries lactiques inhibitrices de contaminants des viandes et etude des mecanismes d'inhibition