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Isabelle Souchon
Isabelle Souchon
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Engineering sciences
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La bouche, un réacteur complexe à l'origine de la libération des stimuli sensoriels : modélisation des transferts de composés d'arôme lors de la déstructuration d'aliments solides
Compréhension et modélisation des phénomènes physiques régissant la libération des stimuli orosensoriels