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researcher / Jean-Dominique Daudin

Jean-Dominique Daudin

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Disciplines:

Chemical engineering

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Directed Thesis:

Interaction entre microenvironnement gazeux et évolution physicochimique des fromages au cours de l'affinage

Etude des migrations de l'eau et du chlorure de sodium dans des gels alimentaires : influence de la compodsition du gel et du procede applique