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Olivier Dangles
Olivier Dangles
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Disciplines:
Biology
Chemistry
Organic chemistry
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Thesis:
La réaction de coupure réductrice des dérivés allyliques par l'hydrure de tributylétain catalysée par un complexe soluble du palladium : utilisation en chimie des groupements protecteurs et application à la synthèse peptidique sur support solide
Directed Thesis:
Les anthocyanes acylées en tant que colorants naturels : réactivité en solution aqueuse, complexation métallique et stabilisation pour des applications alimentaires
3-Deoxyanthocyanins : Chemical synthesis, structural transformations, affinity for metal ions and serum albumin, antioxidant activity
Polyphénols de l'alimentation : extraction, pouvoir antioxydant et interactions avec des ions métalliques
Modélisation de la dynamique spatio-temporelle d'insectes ravageurs des cultures dans des systèmes socio-écologiques
Synthèse organique d'apo-lycopénoïdes, étude des propriétés antioxydantes et de complexation avec l'albumine de sérum humain
Modélisaton chimique du pouvoir antioxydant des polyphénols dans le compartiment gastrique : inhibition de l'oxydation lipidique initiée par la metmyoglobine dans des émulsions stabilisées par la sérum albumine ou les phospholipides
Synthèse de formes conjuguées et dérivés amphiphiles de polyphénols d'importance alimentaire, études des propriétés antioxydantes (inhibition de la peroxydation lipidique) et complexantes (liaison à l’albumine de sérum, copigmentation d’anthocyanes)
Colorants à base d'anthocyanes : composition en pigments et copigments et mécanismes chimiques associés à la stabilité de la couleur