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researcher / Joseph Culioli

Joseph Culioli

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Disciplines:

Biology

Physics

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Directed Thesis:

Etude de la structure des tissus musculaires par polarimétrie de fluorescence

Acceleration des processus de maturation de la viande bovine par traitements technologiques : injections de calcium ; applications d'ultrasons de puissance

Influence du polymorphisme musculaire sur les proprietes gelifiantes des proteines myofibrillaires

Etude de la gelification thermique de la myosine : incidence du polymorphisme musculaire