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researcher / Marc Anton

Marc Anton

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Disciplines:

Biology
Materials chemistry
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Thesis:

Etude des relations oxydatives entre la myoglobine bovine et les phospholipides microsomaux en relation avec la stabilite de couleur de la viande

Directed Thesis:

Dispersions acide myristique-hydroxyde de choline : de la compréhension des mécanismes d’auto-association à l’étude des propriétés moussantes et émulsifiantes