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researcher / Stéphane Bouquelet

Stéphane Bouquelet

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Disciplines:

Biochemistry

Biology

Medicine and health

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Directed Thesis:

Étude du pouvoir immunomodulateur des bifidobactéries : analyse in vitro des mécanismes moléculaires impliqués

Métabolisme saccharidique chez les bifidobactéries : approche biomoléculaire des enzymes de phosphorylation

Compréhension du mécanisme d'action des enzymes anti-rassissantes en panification : application de l'étude à la recherche de micro-organismes producteurs de ces enzymes

Etude des potentialités industrielles de Tetrahymena thermophila BIII : production en masse et contribution à la caractérisation de l'activité protéasique

Transport et métabolisme des saccharides chez Bifidobacterium bifidum SM 20082

Bifidobactéries et muqueuse intestinale : contribution à l'étude du mécanisme d'adhérence

Étude des relations structure-fonction de la cyclomaltodextrine glucanotransférase de Bacillus circulans E 192

Exoglycosidases de Bifidobacterium bifidum souche AA 2/2

Purification et propriétés des béta-D-galactosidases des N-acétyl-béta-D-glucosaminidases de Bifidobacterieum bifidum souche AA 2/2

La cyclodextrine glucosyltransférase de Bacillus circulans

Hydrolyse industrielle du lactose : mise au point au stade laboratoire d'un réacteur à lactase immobilisée