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Gérard Humbert
Gérard Humbert
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Disciplines:
Agronomy, agriculture and veterinary medicine
Biochemistry
Biology
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Thesis:
La protéase alcaline (plasmine) du lait : Dosage, purification et implications en technologie laitière
Directed Thesis:
Caractérisation d'une forme extracellulaire soluble de la protéase PrtS chez Streptococcus thermophilus 4F44. Mise en évidence et détermination de ses sites de coupure sur les caséines
Thermosensibilités d'enzymes (lactoperoxydase, gamma-glutamyl transpeptidase) et structures protéiques en spectroscopie IRTF : utilisation comme indicateurs de traitements thermiques du lait
Etude de la thermosensibilité du système Plasmine-plasminogène-Activateurs du Plasminogène du lait à l'aide de nouvelles méthodes de dosage : Application à l'étude de la stabilité de produits à base de lait chauffé