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researcher / Hervé This

Hervé This

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Disciplines:

Analytical chemistry
Biology
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Thesis:

La gastronomie moleculaire et physique

Directed Thesis:

Étude par spectroscopie de résonance magnétique nucléaire (RMN) des modifications physico-chimiques provoquées par des traitements thermiques (« torréfactions ») de graines du caféier Coffea arabica L.