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Jean-Luc Le Quéré
Jean-Luc Le Quéré
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Biology
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Etude par spectroscopies de RMN 23Na , 31P et 1H : effets de la teneur en sel (NaCl) dans des matrices alimentaires
Etude des caracteristiques organoleptiques du jambon cuit. Relations avec la matiere premiere et le traitement technologique