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researcher / Michel Ollivon

Michel Ollivon

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Disciplines:

Biology

Chemistry

Pharmacy

Physics

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Directed Thesis:

Approche multi-échelles pour caractériser la microstructure et relier les propriétés rhéologiques de fromages fondus aux propriétés structurales et thermiques des triacylglycérols

Interactions des sels biliaires et des phospholipides : application a la transition vesicule-micelle (doctorat : pharmacotechnie et biopharmacie)

Etude physico-chimique de vecteurs synthetiques pour la therapie genique : relation avec l'efficacite de transfection in vitro (doctorat : pharmacotechnie et biopharmacie)

Physico-chimie du chocolat : cristallisation du beurre de cacao et proprietes structurales

Etude physico-chimique de la transition micelle-vesicule des phospholipides

Polymorphisme et transitions de phases des triglycerides. Applications aux proprietes thermiques et structurales de la matiere grasse laitiere anhydre et de ses fractions