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researcher / Stéphanie Galland

Stéphanie Galland

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Disciplines:

Chemistry
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Thesis:

Synthèse de formes conjuguées et dérivés amphiphiles de polyphénols d'importance alimentaire, études des propriétés antioxydantes (inhibition de la peroxydation lipidique) et complexantes (liaison à l’albumine de sérum, copigmentation d’anthocyanes)