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researcher / Mohamed Mathlouthi

Mohamed Mathlouthi

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Disciplines:

Biology

Chemistry

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Directed Thesis:

Contribution a l'etude physico-chimique du mecanisme de chimioreception de la saveur sucree

Contribution a l'etude de la modulation l'activite enzymatique de quelques hydrolases par des additifs glucidiques et des polyols

Contribution a l'etude des proprietes physico-chimiques, fonctionnelles et nutritionnelles de quelques fibres alimentaires

Contribution à l'étude des interactions solvant-soluté en solution aqueuse de sucres et de sels