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researcher / Luc Saulnier

Luc Saulnier

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Disciplines:

Biology

Chemical engineering

Chemistry

Molecular and cellular biology

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Thesis:

Etude structurale des substances pectiques de la pulpe de raisin (carignan rouge)

Directed Thesis:

Exploration des voies de biosynthèse de l’acide férulique dans les grains et tiges de Brachypodium distachyon

Rôle des arabinoxylanes et des B-glucanes dans l'assemblage et les propriétés des parois de l'albumen des grains de céréales

Rôle du pétrissage de farine de blé sur les propriétés rhéologiques de la pâte et la texture du pain