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researcher / Jean-Claude Pieribattesti

Jean-Claude Pieribattesti

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Disciplines:

Chemical engineering

Chemistry

Molecular and cellular biology

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Directed Thesis:

Étude de la composition aromatique de mélasse de canne de La Réunion : mise en évidence de précurseurs d'arôme de nature glycosidique : données supplémentaires sur le non-sucre

Étude des transferts et des mécanismes réactionnels lors du salage, séchage, cuisson et fumage de pièces de viande : cas du porc boucané à la Réunion

Étude d'un fruit tropical : le goyavier-fraise (Psidium cattleianum Sabine) : caractérisation physico-chimique, biochimique et conservation en frais de sa valorisation

Contribution à l'étude de l'influence des micro-organismes sur la composition du rhum

Étude des minéraux, vitamines et autres substances biologiques dans les fruits et légumes réunionnais par électrophorèse capillaire