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researcher / Bénédicte Lorrain

Bénédicte Lorrain

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Disciplines:

Chemistry

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Thesis:

Modélisaton chimique du pouvoir antioxydant des polyphénols dans le compartiment gastrique : inhibition de l'oxydation lipidique initiée par la metmyoglobine dans des émulsions stabilisées par la sérum albumine ou les phospholipides