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researcher / Stéphanie Regnault

Stéphanie Regnault

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Disciplines:

Molecular and cellular biology
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Thesis:

Influence des hautes pressions à température basse ou modérée sur certaines caractéristiques physico-chimiques et biochimiques de systèmes protéiques laitiers : Taille des micelles de caséines, équilibres protéiques et minéraux, aptitude à la coagulation et à l'émulsification