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researcher / Jean-Marie Sablayrolles

Jean-Marie Sablayrolles

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Disciplines:

Molecular and cellular biology

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Directed Thesis:

Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques : élaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire, validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques)