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researcher / Véronique Cheynier

Véronique Cheynier

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Disciplines:

Biology

Chemistry

Molecular and cellular biology

Natural sciences

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Directed Thesis:

Identification et validation fonctionnelle de nouveaux gènes impliqués dans la voie de biosynthèse des composés phénoliques

Influence de la date de vendange sur les composés phénoliques de la baie de raisin : conséquences pour la typicité du vin

Contribution de la spectrométrie de masse à l'étude des interactions entre les protéines salivaires riche en proline et les tanins.

Impact des enzymes de macération sur la composition en polysaccharides et en polyphénols des vins rouges : étude de l'évolution de ces composés en solution modèle vin

Réactions des composés phénoliques dans les vins rouges induites par la technique de micro-oxygénation : caractérisation de nouveaux produits de condensation des anthocyanes avec l'acétaldéhyde

Les tannins du vin rouge : caracterisation de structures natives et derivees

Composition en flavonoides des baies et des vins de v. Vinifera var. Cabernet franc etude des descripteurs analytiques et sensoriels en relation avec l'effet terroir en moyenne vallee de la loire