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researcher / Jacques Guéguen

Jacques Guéguen

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Disciplines:

Applied sciences

Biology

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Thesis:

Relations entre proprietes physicochimiques et proprietes tensioactives des globulines vegetales

Directed Thesis:

Greffage de radicaux hydrophobes sur les proteines de colza : influence sur les proprietes physico-chimiques et fonctionnelles

Hydrolyse chimique et enzymatique de la beta-lactoglobuline : caracterisation de peptides tensioactifs et application aux proprietes moussantes et emulsifiantes des hydrolysats

Conception et caracterisation de polymeres periodiques modeles sur le domaine repetitif des gliadines de ble

Etude de la digestion des proteines de pois chez le poulet

Purification et caracterisation biochimique des inhibiteurs trypsiques de pois (pisum sativum l. )

Etude d'une activite de greffage d'amines et de reticulation de proteines, presente dans les meristemes de pois (pisum sativum l. )

Susceptibilite a l'hydrolyse enzymatique des proteines de pois (pisum sativum l. )

Modification des proteines alimentaires par une transglutaminase : action du facteur xiii de plasma bovin sur la b caseine et une gliadine de type