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researcher / Hubert Richard

Hubert Richard

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Disciplines:

Biology

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Directed Thesis:

Etude de l'evolution des aromes de la biere au cours de sa conservation, par chromatographie en phase gazeuse couplee a l'olfactometrie

La transformation alimentaire traditionnelle du mais au benin : determination des caracteristiques physico-chimiques des varietes en usage ; relations avec l'obtention et la qualite des principaux produits derives

Pouvoir antioxydant des polyphenols extraits de sous-produits d'agrumes

Etude des aromes des produits cerealiers de cuisson : application a un biscuit de type cookie

Etudes des effets d'un traitement thermique sur la qualite (flaveur et couleur) de quelques plantes aromatiques : basilic, oimum basilicum l.; menthe, mentha piperita, persil, petroselinum sativum hoffm; estragon, artemesia dracunculus l

Contribution a l'etude des aromes de viange. Analyse des compose volatils formes lors du rotissage de volailles (poulet, pintade)

Contribution au couplage chromatographie en phase supercritique avec l'infrarouge a transformee de fourier

Mecanisme de la formation de pyrazines par la reaction de maillard