researcher / Alain Maujean

Alain Maujean

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Disciplines:

Biology
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Directed Thesis:

Contribution a l'etude des proteines des mouts et des vins de champagne : purification d'une lectine vegetale et d'une proteine levurienne.
Contribution a l'etude des exigences nutritionnelles en acides amines de la bacterie lactique du genre nococcus ni : role de l'acide aspartique sur la croissance et sur le transport de l'acide glutamique
Contribution a la maitrise de l'acidite par l'etude de l'evolution de la capacite tampon acido-basique des vins de champagne au cours de leur elaboration
Devenir et transformation des residus de pesticides au cours de la distillation charentaise
Caracterisation des principaux cepages grecs par l'etude des amino-acides libres des mouts. Etude de la maturation des baies de ces cepages a partir de l'analyse des amino-acides
Etude par chromatographie en phase gazeuse des comportements chimique, thermique et photochimique de residus de produits phytosanitaires soufres de traitements de la vigne, dans les vins et les spiritueux
Etude des remaniements glucidiques dans les merithalles de sarments de vigne en periode hivernale et sous l'action du froid. Identification des isoformes d'alpha-amylases presentes et purification de l'une d'entre elles
Contribution a l'etude des proprietes moussantes des vins de champagne. Etude quantitative et qualitative des proteines des mouts et des vins de base champenois
Etude du metabolisme de l'arginine chez l'espece leuconostoc nos
Identification de composes mousse-actifs des vins de champagne
Caracterisation des cepages champenois a partir de l'identification et la quantification de leurs acides amines individuels : etude de la maturation de la baie de raisin a partir des acides amines