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researcher / Jean-Marc Chobert

Jean-Marc Chobert

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Disciplines:

Biology

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Directed Thesis:

Caracterisation des caseines du lait de jument. Proprietes biologiques du lait equin fermente (koumiss)

Nouvelles voies d'hydrolyse des proteines alimentaires, induites par : esterification du substrat (beta-lactoglobuline, caseine beta) mutagenese dirigee de la protease (trypsine)