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researcher / Joël Hardy

Joël Hardy

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Disciplines:

Biology

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Directed Thesis:

Étude de la coacervation complexe entre la bêta-lactoglobuline et la gomme d'acacia en solution aqueuse

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Composition, structure et texture des fromages à pate molle : une analyse multidimensionnelle pour une approche scientifique de l'innovation

Influence de l'état de cristallisation du lactose et de l'hydratation sur les propriétés rhéologiques des poudres de lait écrémé