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researcher / Claudette Berset

Claudette Berset

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Disciplines:

Biology

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Directed Thesis:

Evaluation des proprietes antioxydantes de radicelles de malt

Activites antioxydante et antiradicalaire de composes phenoliques et d'extraits vegetaux en systemes modeles et en cuisson-extrusion

Contribution a l'amelioration de la stabilite organoleptique de la biere : suivi du comportement de quelques antioxydants endogenes de l'orge et du malt

Influence des conditions de sechage sur la couleur des carottes. Optimisation des methodes d'analyse des pigments