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researcher / Bertrand Broyart

Bertrand Broyart

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orcid_id:

Disciplines:

Biology

Chemical engineering

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Thesis:

Modelisation des phenomenes de transferts et des modifications de qualite induites lors de la cuisson d'un biscuit sec en continu

Directed Thesis:

Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d’énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact