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researcher / Jean Vasseur

Jean Vasseur

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Disciplines:

Applied sciences

Biology

Chemical engineering

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Directed Thesis:

Estimation et lois de variation du coefficient de transfert de chaleur surface / liquide en ébullition pour un liquide alimentaire dans un évaporateur à flot tombant

Contribution à la compréhension de la cuisson domestique sous pression de vapeur : étude expérimentale et modélisation des transferts, de l'évolution de la texture des légumes et du fonctionnement d'un autocuiseur

Caracterisation experimentale et modelisation d'un procede de sechage par pulverisation dans la vapeur d'eau surchauffee

Caracterisation de l'ecoulement instantane et apres un temps de stockage de poudres alimentaires evaluation de diverses methodes et appareils, dont une nouvelle cellule annulaire

Automatisation du sechage sur cylindre : conception et evaluation d'un systeme de controle