Abstract FR:

Le traitement thermique des fluides est une opération quotidienne, que ce soit dans l'industrie chimique ou dans l'industrie agro-alimentaire. L'échangeur de chaleur à plaques et joints est un des nombreux outils mis à la disposition des utilisateurs pour répondre à cette demande. Si, jusqu'à présent, cet échangeur a été largement utilisé pour le traitement de fluides peu visqueux au comportement rhéologique Newtonien, l'existence, notamment dans le domaine alimentaire, de nombreux fluides complexes nous a amené à étudier, pour deux types d'échangeur à plaques (à chevrons et à cannelures droites). Les comportements hydrodynamique et thermique de ces appareils traitant des fluides non-Newtoniens. La viscosité accrue de ces fluides nous a conduit à explorer les régimes d'écoulement peu souvent abordés dans la littérature, à savoir les régimes laminaire et de transition