Abstract FR:

L'objet de ce travail est l'etude de la deformation et de la rupture d'une bulle sous l'action de la turbulence du liquide qui l'environne. De maniere a isoler les effets de la turbulence de ceux du champ de vitesse moyenne, un dispositif experimental original a ete developpe: le jet axisymetrique confine en tube ferme. A une certaine distance du jet, une veine turbulente ou l'energie du mouvement moyen est negligeable et ou les echelles integrales spatiales sont constantes a ete obtenue. La turbulence se transporte elle-meme par diffusion, son energie decroissant lorsqu'on s'eloigne de la zone de production. L'exploration complete du champ de vitesse par anemometrie laser a permis d'en determiner les proprietes (decroissance exponentielle, affinite des moments statistiques) et de mettre en evidence des mecanismes originaux de transfert d'energie entre les tensions de reynolds. L'ensemble des resultats prouve que cet outil experimental est approprie a l'etude du role specifique de la turbulence. Les experiences diphasiques ont consiste a filmer le comportement de bulles isolees dans le champ turbulent. Elles ont ete conduites en condition de micropesanteur pour rliminer l'important glissement entre les phases du a la pesanteur. L'intensite de turbulence necessaire pour conduire a la rupture des bulles a ete estimee. Sa valeur permet de conclure que, dans la majorite des experiences conduites au sol, la turbulence n'est pas le phenomene preponderant pour la rupture. A partir du traitement des images, une etude de l'evolution temporelle des deformations de l'interface a ete effectuee. Elle a permis d'eclairer les roles respectifs de la turbulence et de la dynamique intrinseque de la bulle dans les processus de deformation et de rupture