Abstract FR:

Cette these est une etude experimentale de la turbulence 3d, effectuee dans differentes configurations : turbulence de grille, turbulence de jet et turbulence de soufflerie a tres grand nombre de reynolds. Elle s'attache a caracteriser precisement l'intermittence des ecoulements turbulents, d'une part, d'un point de vue statistique, d'autre part, d'un point de vue structurel. Plusieurs lois, qui concernent en particulier l'universalite de la turbulence, en sont deduites.