Abstract FR:

La vitesse de maturation et la qualite finale du vin dependent des conditions hygrothermiques a l'interieur du chai a barriques. Nous avons obtenu un modele simplifie du comportement thermique dynamique du batiment en developpant une methode d'identification des parametres d'un modele de transfert reduit. Nous comparons les resultats obtenus par cette approche avec ceux issus de l'application des methodes classiques de troncature. La modelisation simplifiee des transferts couples de chaleur et d'humidite dans le batiment s'obtient par l'evaluation de la contribution de chacun des composants du chai sur les bilans de masse de vapeur et d'enthalpie sensible et latente. Les resultats des simulations sont compares avec des mesures realisees dans le chai