Abstract FR:

Le present memoire decrit l'etude de conception d'un equipement d'application des micro-ondes dans un four biscuitier. Nous avons emprunte une demarche de modelisation et de simulation numerique aussi bien pour la generation, la propagation et l'absorption d'une onde electromagnetique a 2450 mhz par les produits, que pour la determination de la temperature induite par cette source d'energie. Cette etude a consiste en l'elaboration d'un solveur des equations de maxwell dans le domaine temporel en trois dimensions d'espace, pour des maillages structures, couple au calcul de la temperature au travers de la resolution des equations de la mecanique des fluides. Cet outil numerique a prouve la faisabilite de chauffer un produit sur une bande metallique par la definition d'un applicateur a incidence de brewster optimisant le transfert d'energie en conditions industrielles. Ce travail, par la definition d'un cahier des charges a debouche sur la construction d'un four continu.