Abstract FR:

Ce document comporte trois parties. La premiere presente l'ensemble des informations necessaires pour aborder l'etude conformationnelle d'une famille de polyols par rmn du proton et du carbone 13. La seconde rassemble cinq publications et les commentaires les concernant, sur l'etude conformationnelle des alditols et derives. La troisieme partie est une compilation des donnees de la litterature sur les relations entre conformations - configuration des alditols et leurs proprietes physiques et chimiques