Abstract FR:

Notre etude vise a une meilleure connaissance de la composition flavonique de l'huile essentielle de peaux de citrus sinensis (orange valencia) et de l'incidence de la flavone, des polymethoxyflavones (pmfs) et d'un extrait flavonique d'huile d'orange sur les phenomenes d'oxydation. Il est possible de separer individuellement les flavonoides presents dans la meme plante par chromatographie, de determiner leur structures en n'utilisant que tres peu de materiel vegetal. Les outils les plus puissants sont la chromatographie gazeuse (cg) et la spectrometrie de masse (sm). La mise au point de la technique cg fait intervenir 39 pmfs (comprenant de 0 a 7 groupements methoxyles) etalons et a ete menee sur une colonne capillaire de phase apolaire. L'influence de la methoxylation est montree et discutee. Le comportement en spectrometrie de masse est etudie par couplage cg/sm. Ce travail fournit de nombreuses donnees sm et de nouveaux fragments sont proposes. Un protocole experimental realise a partir d'une huile de citrus sinensis a ete mis au point. Il permet d'obtenir un extrait brut tres enrichi en composes flavoniques. Six flavones completement methoxylees ont ete isolees et quatre flavones monohydroxylees ainsi qu'une flavanone ont ete caracterisees par couplage cg/sm. L'evaluation de l'activite antioxydante (aao) faisant appel a la variation de l'absorbance du beta-carotene resultant de son oxydation par les produits de degradation de l'acide linoleique a ete appliquee aux flavones polymethoxylees. Dans les conditions operatoires, la flavone possede une aao marquee pour une concentration egale ou proche de 45 mg/l. Bien que les pmfs n'aient pas montre une aao prononcee, l'extrait flavonique brut de l'huile de peaux d'orange presente un caractere antioxydant relativement eleve