Abstract FR:

Cette these presente, en premiere partie, un nouveau type de microscope a angle de brewster. Le principe de cet instrument est base sur les proprietes de reflectivite des interfaces. C'est une technique tres performante pour l'etude des films de langmuir : elle permet une visualisation directe des coexistences de phases dans les films. Cet instrument permet egalement d'observer l'anisotropie optique des films. Le nouveau microscope ouvre la voie a l'exploration d'un nouveau domaine de recherche. En effet, il autorise la realisation d'etudes dynamiques sur les films de langmuir. La seconde partie de cette these est une application de cette technique a l'etude de films monomoleculaires d'acides gras (acide palmitique) a l'interface eau-air. Nous nous sommes interesses a la transition de phase entre le gaz et la phase l2. Sous certaines conditions, la phase l2 se presente sous la forme de domaines ronds ayant une structure interne particuliere et appeles boojums. L'observation de ces domaines, entre polariseur et analyseur croises, permet de determiner l'orientation moleculaire moyenne du domaine dans le plan de la surface. Nous avons realise plusieurs etudes statistiques sur les directions d'orientation de domaines voisins. Nous avons determine l'origine de l'orientation collective des domaines de phase condensee l2 dans une meme direction d'orientation azimutale.