Abstract FR:

Des films de gluten ont été préparés en présence de nouveuax agents platifiants selon la voie humide, qui est basée sur la dispersion des protéines en milieu aqueux, l'étalement en couche mince et l'élimination de la phase solvante. Parmi les composés testés (polyéthylène glycols, polypropylène glycols, polyimine et amines), la diéthanolamine et la triéthanolamine se sont révélées compatibles avec les protéines de gluten. Les films obtenus ont des propriétés fonctionnelles aussi intéressantes que les films plastifiés par du glycérol (plastifiant habituellement employé), dans les mêmes conditions de température et d'humidité relative ambiante, avec de plus un plus grand taux d'allongement à la rupture aux fortes humidités. Afin d'améliorer les propriétés barrière à la vapeur d'eau des films de gluten fortement hydrophiles, des matériaux bicouches film de gluten / film synthétique ont été envisagés. Trois types de films de polyéthylène porteurs de groupements réactifs, le terpolymère éthylène-ester acrylique-anhydride maléique (Lotader 3410), le copolymère éthylène-méthacrylate de glycidyle (Lotader Gma) et du polyéthylène greffé anhydride maléique (orevac), ont été utilisés pour la préparation de films bicouches par pressage à chaud avec un film de gluten. Ces nouveaux matériaux sont de meilleures barrières au transfert de vapeur d'eau que les films de gluten, relativement perméables. Dans le cas des bicouches glutenLotader 3410 et gluten/Orevac, les propriétés mécaniques aux fortes humidités sont meilleures, les propriétés de sélectivité aux gaz des films de gluten de blé sont conservées et l'adhésion entre le film de polyoléfine modifié et le film naturel semble bonne. La réalisation d'un film à base de pkotopolymères sur le film de gluten a été également effectuée par la technique de durcissement sous UV ou "photopolymérisation" de six formulations de compositions différentes. Les formulations testées en amorçage radicalaire ont conduit à des matériaux bicouches gluten/photopolymère ayant de bonnes propriétés mécaniques, tandis que les formulations testées en amoràage cationique ont apporté la meilleure propriété barrière à la vapeur d'eau. Ces matériaux bicouches mixtes film naturel / film synthétique offrent de nouvelles perspectives dans la recherche de matériaux d'emballage performants pour la conservation de fruits et légumes frais.