Abstract FR:

Ce memoire developpe une etude concernant l'effet d'entrainement et le role de l'interface aucours de l'interaction entre un panache turbulent a symetrie axiale et une couche fortement stratifiee. La determination des champs moyens de vitesse et de masse volumique met en evidence l'aplatissement des profils radiaux et l'augmentation du taux d'expansion a la traversee de l'interface. Les expressions analytiques proposees pour la vitesse horizontale et le coefficient d'entrainement concordent bien avec l'experience et confirment que, loin de la source, l'aspiration de l'air ambiant se fait uniquement sur les bords de l'ecoulement. L'etude de la structure fine (correlations, spectre d'energie, echelles turbulentes), montre que l'interface effectuerait un filtrage des tourbillons dissipatifs et indique une certaine coherence entre l'echelle integrale et le coefficient d'entrainement. On remarque egalement une reduction de l'intensite turbulente au-dela de l'interface ainsi qu'une tendance vers la relaminarisation de l'ecoulement et l'equilibre energetique