Abstract FR:

L'objectif de ce travail a ete de rechercher si l'utilisation d'enzymes non lipolytiques au cours du procede conventionnel d'obtention de l'huile de palme ne permettrait pas d'en ameliorer le rendement. Les analyses realisees sur la pulpe de fruit et sur le jus de presse nous ont conduit a tester l'efficacite de pectinases et de cellulases, puis, a optimiser leur action: intervention sur la pulpe de fruit avant la pression ou (et) sur le jus de presse avant sa decantation; ph, temperature et duree de l'incubation ainsi que rapport enzyme/substrat. Les cellulases se sont ainsi revelees les plus aptes a produire l'effet escompte, l'accroissement du rendement d'extraction de l'huile etant superieur lorsqu'elles interviennent avant la pression plutot qu'apres. Il a ensuite ete montre que la qualite (teneurs en phospholipides et glycolipides, composition en acides gras des triglycerides) de l'huile de palme brute obtenue au laboratoire, suite aux differents traitements enzymatiques, est au moins egale a celle d'une huile brute obtenue au laboratoire sans enzyme. La derniere partie de ce travail a permis de montrer que, parallelement a leur effet favorable sur le rendement d'extraction de l'huile, les cellulases ameliorent la qualite des effluents d'huilerie de palme, en reduisant leur caractere polluant. Une etude preliminaire du recyclage des cellulases a ete realisee