Abstract FR:

Dans la première partie, un examen critique de la littérature révèle qu'il n'existe pas de modèle satisfaisant du processus d'émulsification. La seconde partie est consacrée à l'élaboration d'un modèle simplifié de l'émulsification sans tensioactif. En envisageant un mécanisme simple de rupture et de coalescence, le modèle conduit à une distribution log-normale des diamètres dont les paramètres peuvent être exprimés analytiquement en fonction des conditions d'agitation. La troisième partie porte sur l'élaboration du modèle d'émulsification avec tensioactif ionique, en attachant une attention particulière au rôle de la concentration de ce produit. Le mécanisme de rupture/coalescence est conservé. Les deux paramètres d'ajustement du modèle permettent de rendre compte de la variation de la distribution d'équilibre des gouttelettes en fonction de la concentration initiale de tensioactif. Des prévisions sont également fournies sur le rôle de paramètres liés à la nature du tensioactif. Le modèle proposé repose sur la théorie des chaînes de Markov. Il semble donner de bonnes prévisions pour les émulsions semi-diluées et peu visqueuses.