Abstract FR:

Notre travail a consiste en la caracterisation d'un polyglucose issu de la polymerisation de glucose en presence d'acide sulfurique fabrique par la societe roquette et d'un polydextrose obtenu par polymerisation de glucose et de sorbitol en presence d'acide citrique commercialise par la societe pfizer. Le developpement d'une approche semi-quantitative par electrospray (es) et par matrix assisted laser desorption (mald) ayant pour but de determiner les parametres de distribution, a necessite l'optimisation des conditions experimentales. La comparaison avec la technique de chromatographie de filtration sur gel, nous a aide a mieux comprendre les phenomenes de desorption-ionisation des oligosaccharides constituants des polymeres plus ou moins disperses. Parallelement, nous avons realise une approche structurale des polymeres qui se presentent a chaque degre de polymerisation en familles d'oligosaccharides de nature chimique differente. Le polyglucose roquette est constitue d'homoglucoses et d'oligosaccharides a anhydroglucose alors que le polydextrose pfizer est compose des oligosaccharides precedents, d'oligosaccharides a alditol et d'oligosaccharides a anhydrosorbitol.