Abstract FR:

De nouvelles méthodes analytiques ont été développées pour quantifier les lipoperoxides, le glutathion et l'activité de l'enzyme limitant sa synthèse, la -glutamylcystéine ligase. Ces méthodes, utiles à l'exploration du stress oxydant, permettent aussi l'étude de l'influence des acides gras sur la modulation du statut redox et la peroxydation intracellulaire d'un modèle de fibroblastes humains primaires. L'acide docosahexaénoique et l'acide linoléique conjugué entraînent une forte mobilisation du glutathion réduit, comprenant sa synthèse et l'activation de la glutathion réductase. A l'inverse, l'acide arachidonique induit une synthèse du glutathion mais n'a pas d'effet protecteur, ce qui peut s'expliquer par une forte lipoperoxydation. Notre modèle montre qu'une surproduction des espèces réactives de l'oxygène, associée à une lipoperoxydation et une induction simultanée de l'hémoxygénase-1 et de la cyclooxygénase-2, pourrait expliquer l'effet protecteur limité du glutathion. La relation potentielle entre l'activité antioxydante et la structure des acides gras semble assez complexe, alors que la lipoperoxydation semble être liée plutôt au degré d'insaturation de ces derniers