Abstract FR:

Le developpement de procedes analytiques faisant intervenir un couplage entre les reactions enzymatiques et la detection electrochimique a conduit a la notion d'electrode a enzyme ainsi qu'a la conception de systemes utilisables en flux continu. Dans le cadre de cette etude d'un systeme d'electroanalyse enzymatique du glucose a flux continu, la reaction enzymatique de la glucose oxydase a lieu a l'interieur d'une cellule electrochimique de quelques microlitres. La mise au point de ce biocapteur concerne en particulier le choix des parametres amperometriques, la nature des electrodes ainsi que la methode de greffage de la glucose oxydase sur support solide. L'optimisation des conditions experimentales relative au debit et au volume d'injection permet de realiser un maximum d'analyses compatibles avec la precision souhaitee de la mesure. Un certain nombre d'applications agro-alimentaires confirme l'interet de cette technique et son caractere evolutif