thesis
Les galactomannanes en solution aqueuse : conformation, interactions et gélification
Institution:
Université Joseph Fourier (Grenoble)Disciplines:
Directors:
Abstract EN:
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Abstract FR:
La reticulation des galactomannanes par les ions borate en milieu alcalin et par les ions hexahydroxoantimonate v en milieu neutre a ete etudiee. L'existence d'un mecanisme de gelification en milieu alcalin a ete mis en evidence. Les proprietes mecaniques de ces gels ont ete abordees par des mesures de module d'young, de relaxation et de fluage effectuees en compression uniaxiale