Abstract FR:

Nous etudions la dynamique de demixtion dans un melange de deux liquides au voisinage du point critique de miscibilite, en particulier sous l'influence d'un ecoulement. Nous utilisons un dispositif original constitue d'une cellule de couette en verre, permettant de realiser des experiences de diffusion de la lumiere en presence d'un cisaillement simple. Nous avons mis au point une procedure de determination in situ de la tension superficielle entre les deux phases a partir de la deformation de gouttelettes induite par le cisaillement. Un regime transitoire de croissance de gouttelettes est observe dans la limite des faibles fractions volumiques. En presence d'un cisaillement, cette croissance est fortement acceleree par l'advection de solute. Ces resultats permettent de predire un regime de croissance rapide due a la gravite. Lorsque la fraction volumique de la phase minoritaire augmente, le cisaillement n'a etonnamment pas d'effets sensibles sur la croissance des domaines; en revanche, la deformation de la structure interfaciale est importante et prelude au melange des domaines. La relaxation du systeme apres remixtion sous cisaillement presente les caracteristiques de la demixion consecutive a une trempe thermique. Ce resultat est mis a profit pour placer rapidement le systeme dans un etat loin de l'equilibre