Abstract FR:

Dans la première partie de ce travail, deux nouvelles méthodes expérimentales ont été développées. Toutes deux basées sur l'analyse isotopique de composés organiques en abondance naturelle par RMN 2H quantitative ou SMRI : la première permet de déterminer simultanément l'effet isotopique cinétique (EIC) primaire et les multiples EIC secondaires au cours d'une réaction organique se déroulant sous des conditions cinétiques de pseudo-premier ordre. Elle peut être utilisée pour l'étude de différents types de réactions. Les EIC déterminés représentent une importante source d'informations pour la compréhension du mécanisme réactionnel. La seconde permet de déterminer le facteur de fractionnement isotopique à l'équilibre [alpha] associé à la transition de phase liquide-vapeur de composés organiques. Ce facteur [alpha] apporte des informations sur le comportement des différents groupes fonctionnels de la molécule étudiée vis-à-vis des forces intermoléculaires dans l état condensé. Dans la seconde partie, le marquage isotopique au deutérium a été utilisé pour l'étude de mécanismes biochimiques. Nous avons établi les matrices des coefficients de redistribution des deutériums des sites non échangeables du substrat (glucose) et de l'eau du milieu sur les différents sites des deux principaux produits de la fermentation alcoolique (éthanol et glycérol). .