Abstract FR:

Les phases de membranes ont ete depuis longtemps l'objet de nombreuses etudes touchant a leurs proprietes statiques. Dans cette these, nous etudions leur dynamique et plus specifiquement, l'effet d'un cisaillement. Par differentes techniques de mesure (rheologie optique : mesure de birefringence sous ecoulement, rheologie mecanique, diffusion de lumiere et de rayons x sous cisaillement, microscopie) nous montrons que la phase eponge (l 3) du systeme quasiternaire (cpcl, hexanol, eau salee 1% en masse), transite sous cisaillement vers une phase lamellaire (l *) ; le processus de cette transformation comporte plusieurs sequences : les bicouches de l * sont d'abord paralleles au plan de cisaillement ; a la suite d'une instabilite d'orientation, celles-ci se mettent dans le sens de l'ecoulement. Une etude parallele concernant la rheologie de la phase lamellaire l du meme systeme indique des effets pretransitionnels qu'on interprete dans le sens de l'existence de passages dans l *.