Abstract FR:

La production de formes viables non cultivables (VNC) chez Listeria monocytogenes a été étudié chez quatre souches épidémiques en milieux modèles : "microcosm water". Dans une première phase, les facteurs susceptibles d'induire l'état VNC chez Listeria monocytogenes ont été caractérisés et hiérarchisés grâce à un plan expérimental. Durant cette étape, nous avons adopté et optimisé deux méthodes microscopiques (D. V. C. Et CTC-DAPI) permettant de mettre en évidence une activité métabolique chez des bactéries non cultivables. Les résultats ont montré pour les quatre souches une perte des capacités à cultiver avec une persistance de l'activité métabolique chez une proportion de cellules dites à l'état VNC. Néanmoins, un effet souche a été détecté car une température de 4°C a permis l'obtention de l'état VNC pour la souche Scott A contrairement aux trois autres souches pour lesquelles une température de 20°C a permis l'obtention de l'état VNC. . .