Abstract FR:

L'oxydation electrochimique du fructose en milieu basique et en milieu acide est realisee: une etude cinetique est effectuee, on etudie la modification des proprietes catalytiques superficielles des electrodes par adjonction d'adatomes, on fait plusieurs electrolyses a potentiel programme montrant que l'on obtient par cette reaction un melange d'acides gluconique, tartrique et citrique