Abstract FR:

Les travaux de recherche presentes portent sur l'etude de l'influence de la composition des milieux mixtes sur certaines proprietes physicochimiques des cyclodextrines: la solubilite, la retention chromatographique et la stabilite de l'inclusion. Les proprietes physicochimiques des systemes binaires composes d'eau et de solvants organiques sont discutes. Il est etabli que la structure de l'eau est modifiee en presence de solutes organiques. La solubilite de la beta-cyclodextrine est determinee par une grande variete de melanges eau-solvants organiques. Cette etude met en evidence l'existence de certains types de comportement qui peuvent etre interpretes comme le resultat des modifications de la structure dynamique de l'eau par la dissolution des composes organiques. Les proprietes de retention des cyclodextrines naturelles et modifiees sont etudiees dans les systemes eau/methanol et eau/acetonitrile. Les resultats sont utilises pour evaluer le caractere hydrophobe de ces composes. L'etude de leur solubilite dans les phases mobiles utilisees suggere que le systeme eau/moh est mieux adapte pour l'etude chromatographique. L'inclusion de quelques molecules d'interet agroalimentaire (terpenes) dans la cavite de la b-cd est etudie dans les systemes eau-methanol et eau-ethanol. La stchiometrie des complexes et leurs constantes de formation sont determinees en utilisant une methode chromatographique. Le changement de la composition du milieu peut dans certains cas inverser la selectivite de l'inclusion d'une paire de terpenes