Abstract FR:

Le travail concerne la modification d'un exopolysaccharide (EPS) biosynthétisé par une bactérie issue des écosystèmes hydrothermaux profonds. Ce polysaccharide complexe, de haute masse molaire, est constitué d'oses neutres et d'acides uroniques. La réduction de sa masse molaire est la première étape dans la conception de molécules d'intérêts variés. Deux voies de dépolymérisation ont été envisagées : physique avec les ultrasons et chimique avec la catalyse métallique. Les facteurs influents ont été déterminés pour ces deux voies. La dernière partie du mémoire est consacrée à la faisabilité de modifications chimiques de l'EPS natif ou dépolymérisé par ajout de groupements classiques. Des résultats de caractérisation et de quantification des modifications par des techniques d'analyses adaptées à chaque manipulation sont présentés.